Špenátové halušky

Archív kategorií: Gnocchi s rajčaty

Recepty na jídla s gnocchi

Gnocchi alla siciliana 

1 lilek, 2 stroužky česneku, olivový olej, sůl, pepř, 1 sušenou chilli papričku, 6 lžic bílého vína, 300ml rajčatového protlaku, italský ovčí sýr, špetku citronové kůry, čerstvé bylinky – bazalka, tymián, oregano

Lilek opláchněte a nakrájejte na menší kostičky i se slupkou – pokud byste lilek dopředu zbavili slupky, snadno by se vám rozvařil a jeho chuť by se rozplynula do omáčky.

Jakmile lilek nakrájíte, lehce jej posolte a dejte odpočinout na utěrku, aby z něj vykapala nahořklá šťáva, poté otřete kousky lilku ubrouskem a připravte si pánev s rozehřátým olivovým olejem. Do pánve dejte nakrájený lilek, lehce nasekané stroužky česneku s chilli papričkou, tymián a zprudka několik minut restujte (asi 10-15 minut). Teď je na čase přidávat bílé víno – přidávejte po lžičkách, aby víno mělo čas se včas a dobře odpařit, osolte, přidejte pepř a nakonec i rajčatový protlak – pokud tu možnost máte, rozhodně vyměňte rajčatový protlak za klasická loupaná rajčata. Nechejte několik minut probublávat, přidejte nasekané ostatní bylinky, špetku citronové kůry a jakmile začne omáčka získávat hustší konzistenci, stačí už jen přidat dvě polévkové lžíce nastrouhaného ovčího sýra – pokud nemáte k dispozici ovčí sýr, vyměňte jej za jiný, ale stejně kvalitní.

Teď už stačí jen omáčku smíchat s čerstvými, doma připravenými bramborovými gnocchi a můžete podávat na stůl.

Vložil Gnocchi s rajčaty | Štítek , , | Zanechat komentář

Gnocchi se sušenými rajčaty

Ingredience:

Na gnocchi: 600g brambor, 1 vejce, hladká mouka, sůl

Na omáčku: 100g sušených rajčat, 2 lžíce mascarpone, 4 stroužky česneku, olivový olej, sůl, pepř, citron, 1 hrst čerstvé bazalky

Brambory dejte na cca 10-15 minut vařit, aby byly uvnitř ještě trošku tvrdé, poté vyjměte z vody, ihned oloupejte a buď nastrouhejte nebo je prolisujte přes kráječ na brambory. Jakmile budete s přípravou brambor u konce, můžete začít přidávat ostatní ingredience, které společně s bramborami pořádně promícháte. Pak už jen stačí vytvarovat gnocchi, které na jedné straně přitisknete na vidličku a dáte vařit do vroucí osolené vody.

Vodu poté nevylévejte, protože pár lžic vody, ve které jste gnocchi vařili, se vám bude následně hodit do omáčky jako jedna z ingrediencí.

Sušená rajčata si nakrájejte na menší kousky – pokud máte rádi větší, tak rajčata nakrájejte tak, jak je máte rádi, a stejně tak nakrájejte i česnek. Připravte si velkou, nejlépe hlubokou pánev, do které dejte rozehřát olivový olej a zlehka orestujte nakrájený česnek. Jakmile začne česnek zlátnout, můžete začít přidávat sušená rajčata, sůl, pepř a následně vše společně ještě chvíli orestujte. Teď je třeba podlít sušená rajčata s česnekem vodou, ve kterém jste si před chvílí připravovali gnocchi (100ml vody) a vařte tak dlouho, dokud se z vody nezačne pomalu stávat hustší omáčka. V tu chvíli odstavte, přidejte dvě lžíce mascarpone, nastrouhanou kůru z jednoho většího citronu a nasekanou bazalku. Promíchejte společně s gnocchi a ještě několik minut nechejte omáčku pořádně prohřát.

Vložil Gnocchi s rajčaty | Štítek , , , | Zanechat komentář

Gnocchi s rajčatovou omáčkou

Ingredience: 

Na gnocchi: 600g brambor, 1 vejce, hladká mouka, sůl

Na omáčku: 1 plechovka sekaných rajčat, 4 cherry rajčata, olivový olej, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 lžíce cukru, čerstvá bazalka, 3-4 lžíce plnotučné smetany, rukola, parmezán

Jako první si v každém případě začněte připravovat gnocchi, protože jejich příprava musí být rychlá. Brambory dejte na cca 10-15 minut vařit, aby byly uvnitř ještě trošku tvrdé, poté vyjměte z vody, ihned oloupejte a buď nastrouhejte nebo je prolisujte přes kráječ na brambory.

Vhodné je, aby byly brambory během celého procesu teplé, protože jakmile začínají brambory chladnout, začínají se taky mnohem víc lepit a mouka takovou situaci rozhodně nezachrání. K nastrouhaným bramborám pak přidejte veškeré ostatní ingredience, vytvarujte hada, kterého nakrájíte na kousky a dejte vařit do vroucí vody na asi 3 minut, dokud nevyplavou na povrch.

Když budete pomalu dokončovat gnocchi, můžete se rovnou pustit do přípravy rajčatové omáčky, která je hotová během pár minut. Nachystejte si hlubší pánev a pokrájejte na menší kousky cibulku, kterou rázem necháte na olivovém oleji zesklovatět. Dva stroužky česneku si nakrájejte na plátky, přidejte k cibulce, na půlky si překrojte cherry rajčátka a společně s rajčaty z plechovky je přidejte k orestované cibulce a česneku. Společně povařte několik minut, cca 15 minut, a poté začněte dochucovat solů, pepřem, lžící cukru a samozřejmě bazalkou. Pokud chcete dosáhnout výraznější česnekové chuti, prolisujte k rajčatové omáčce ještě jeden stroužek česneku a nechejte několik minut navíc povařit. Naopak pokud máte rádi jemnější omáčku, přilijte nakonec pár lžic smetany, která omáčku příjemně zjemní.

Vložil Gnocchi s rajčaty | Štítek , , , | Zanechat komentář