Špenátové halušky

Archív kategorií: Recept na gnocchi

Zapečené gnocchi

Ingredience: 

Na omáčku: 1 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 1 červená paprika, 4 stroužky česneku, 400g loupaných rajčat, 1 hrst bazalkových listů, 1 mozzarella, sůl, pepř

Na následující množství omáčky budete potřebovat asi 500g domácích gnocchi – přípravu domácích gnocchi najdete ZDE. Připravte si pánev s olivovým olejem, na kterém hned osmahněte na jemno nakrájenou cibulku a na malé kousky nakrájenou papriku – cca 5 minut.

Nasekejte si česnek na menší kousky a postupně ho přidávejte k osmahnuté cibulce, přidejte loupaná rajčata a nakonec i již uvařené gnocchi. Chvíli prohřejte, aby gnocchi pořádně změkly, přidejte sůl, pepř, bazalku a připravte si zapékací mísu.

Nakrájejte si na tenčí plátky mozzarellu, kterou navrstvíte do zapékací mísy přímo na gnocchi, které jste předem promíchali v rajčatové omáčce. Jakmile bude mozzarella zlatavá – 15 minut, vytáhněte z trouby a podávejte.

Vložil Recept na gnocchi | Štítek , , | Zanechat komentář

Recepty gnocchi

Ingredience:

1kg moučných brambor, 3 vejce, 300g hladké mouky – přesné množství mouky záleží hlavně na druhu brambor

Připravte si velký hrnec, do kterého se vám vejdou všechny brambory a dejte je vařit – až poté, co voda začne vařit, tak ji osolte a přidejte celé, neloupané brambory.

Poté stáhněte plamen a vařte ještě minimálně 15 minut. Brambory by neměly být úplně uvařené, uvnitř by brambory měly být ještě trošku tvrdé. Hned je berte z hrnce přímo do utěrky nebo na špičku vidličky a loupejte, aby byly stále teplé.

Jejich rychlé chladnutí je problém, později by se mohly lepit a nevznikly by takové gnocchi, jaké by ve skutečnosti měli být – lehké, jemné a nadýchané.

Teď si buď brambory umelte ručním mlýnkem přímo do větší misky nebo je nastrouhejte na co možná nejjemnější kousky – všechny kousky brambor by měly být stejné a v gnocchi nesmí být žádné větší kusy. Společně s vlažnými a nastrouhanými bramborami smíchejte všechny ostatní suroviny – nemusí být v misce, stačí že budete mít k dispozici vál, na kterém si gnocchi budete připravovat dle receptu. Těsto na gnocchi hned začněte zpracovávat, aby bylo jemné, vláčné a křehké – těsto nesmí být tuhé. S těstem pracujte krátce, těsto nesmí lepit a hned z něj začněte tvarovat gnocchi. Ideální je, když si vytvoříte delšího hada, z něj nakrájíte cca 1 centimetr velké kousky těsta, do nichž následně lehce obtisknete vidličku. Gnocchi vařte asi 3 minuty, dokud nevyplavou na hladinu.

Vložil Recept na gnocchi | Štítek , , , | Zanechat komentář