Archív kategorií: Smetanové gnocchi
Gnocchi se špenátem a smetanou
Ingredience:
Na omáčku: 3 lžíce másla, 5 stroužků česneku, 300g listového špenátu, 150ml smetany na vaření, 2 lžíce strouhaného parmazánu, oregano, sůl, pepř
Jako první se v každém případě pusťte do přípravy domácích bramborových gnocchi, jejichž recept i podrobný návod na přípravu toho vynikajícího italského jídla najdete například ve článku Recepty gnocchi.
Jakmile se budete s přípravou gnocchi chýlit ke konci, můžete se rovnou pustit do přípravy smetanové omáčky se špenátem. Připravte si proto středně velkou pánev, na které rozehřejte rovnou máslo a opečte zlehka nasekaný česnek na slabší plátky.
Teď přidejte opraný a očištěný listový špenát, který po několika minutách povolí a pustí vodu. Opatrně promíchejte, přidejte sůl, pepř a nakonec i smetanu na vaření. Během několika minut začne omáčka se špenátem houstnout, v tu chvíli je ten pravý čas na to, abyste přidali i dvě lžíce nastrouhaného parmazánu.
Ještě několik minut povařte, poté smíchejte s uvařenými bramborovými gnocchi a podávejte.
Gnocchi se sýrovou omáčkou
Gnocchi Quattro Formaggi
Na gnocchi: 4 brambory, 1 vejce, hladká mouka
Na omáčku: 80g brie, 80g gorgonzoly, 80g ementálu, 80g parmazánu, 2dl mléka nebo dle potřeby i více, 1 žloutek
Jako první si připravte gnocchi, jejichž příprava je opravdu velmi snadná, i když to tak na první pohled možná nevypadá.
Brambory dejte do vroucí vody a ve slupce je takto vařte alespoň 10-15 minut. Následně je vytáhněte a ihned začněte loupat a strouhat na jemno přímo na vál.
Jakmile máte brambory nastrouhané, do jejich středu vyklepněte vejce, osolte a postupně přidávejte menší množství mouky. Těsto postupně zpracovávejte a jakmile se těsto nebude lepit na prsty, můžete začít tvarovat gnocchi, které krátce povaříte ve vodě – těsto není vhodné příliš dlouho propracovávat, protože jinak by mohlo dojít k jeho lepení nebo dokonce rozpadávání. Gnocchi jsou hotové, jakmile po asi 3 minutách vyplavou na hladinu.
A teď se můžete pustit do přípravy omáčky, která je hotová během pár minut. Všechny druhy sýrů si nakrájejte na středně velké kousky – ty, které lze nastrouhat, můžete pochopitelně dle libosti i nastrouhat, a všechny je nechejte odležet v misce, do které jste nalili mléko.
Teď je na čase připravit si vodní lázeň, ve které necháte sýr s mlékem rozpustit, přidejte špetku soli, pepře a nakonec i jeden žloutek, který omáčku krásně zahustí. Podávejte společně s domácími bramborovými gnocchi.
Komentáře