Recepty na halušky

Špenátové halušky

Struhadlo na halušky

Při domácí přípravě halušek se rozhodně neobejdete bez cedníku nebo struhadla na halušky. Struhadlo je však daleko praktičtější záležitost. Důvod? Snadno se používá, údržba je naprosto jednoduchá a práci se struhadlem na halušky si nemůže vynachválit kdejaká hospodyně. Jak tedy struhadlo na halušky funguje a jaká je jeho běžná cena?

Cena struhadla na halušky rozhodně není nijak výrazně vysoká. V zásadě jej lze pořídit do 250,- Kč a věřte, že tento kuchyňský doplněk rozhodně využijete i při více kuchařských příležitostech, než jen při přípravě slovenských halušek. A jak struhadlo na halušky funguje v praxi? Stačí ho jen postavit na okraje hrnce, ve kterém vám vře voda na halušky.

K dispozici je v horní části plastový zásobník, do kterého už jen dáte těsto a pohybem sem a tam těsto samo padá přímo do hrnce s vroucí vodou. Bonus pro vás je, že součástí některých struhadel na halušky jsou dokonce i recepty, jak efektivně a rychle halušky připravit nebo jak některé základní recepty vylepšit.

Struhadlo na halušky je vynikající prostředek pro rychlou a velmi snadnou přípravu klasických slovenských halušek nebo vynikajících domácích bramborových strapaček.

Vložil Kuchyňské potřeby na halušky | Štítek , , , | Zanechat komentář

Strapačky se zelím

Ingredience: 

3 vejce, 400g anglické slaniny, 7 větších brambor, 0,75kg polohrubé mouky, 0,5kg kysaného zelí, 1 větší cibule, 100ml oleje, 2 lžíce sádla, sůl, voda dle potřeby 

Ze všeho nejdřív si dejte vařit zelí, jehož příprava vám zabere cca hodinku.

Nakrájejte si cibulku na menší kousky, dejte zpěnit na sádle, přidejte zelí i s přebytečnou vodou a zalijte dostatečným množstvím vody, aby bylo zelí potopené.

Zelí je nutné vařit minimálně hodinu, poté je třeba zelí zcedit a smíchat se strapačkami.

Připravte si oloupané syrové brambory, které nastrouhejte rovnou na jemno. K nastrouhaným bramborám přidejte sůl, vejce a nakonec i mouku – mouku přisypávejte velmi pomalu, abyste to nepřehnali. Těsto na strapačky by mělo být o něco hustší, než je například připravované těsto na bramboráčky. Těsto na strapačky by zároveň mělo být lehce lepivé a je-li příliš husté, klidně jej můžete trošku rozředit vodou. Do většího hrnce si připravte dostatečné množství osolené a vroucí vody, těsto do vody propasírujte přes cedník na halušky a několik minut vařte – dokud strapačky nevyplavou na hladinu. Ideální je, pokud si dopředu připravíte větší misku nebo pekáč, který vymažete sádlem, protože do něj pak budete dávat už hotové strapačky. Teď je třeba pustit se do slaniny.

Slaninu si nakrájejte na menší kostičky a bez tuku ji osmahněte na pánvi, kam později přidáte i hotové zelí. Směs zelí a slaniny dejte přímo ke strapačkám a můžete servírovat.

Vložil Halušky se zelím | Štítek , , , | Zanechat komentář

Gnocchi se špenátem a smetanou

Ingredience: 

Na omáčku: 3 lžíce másla, 5 stroužků česneku, 300g listového špenátu, 150ml smetany na vaření, 2 lžíce strouhaného parmazánu, oregano, sůl, pepř 

Jako první se v každém případě pusťte do přípravy domácích bramborových gnocchi, jejichž recept i podrobný návod na přípravu toho vynikajícího italského jídla najdete například ve článku Recepty gnocchi.

Jakmile se budete s přípravou gnocchi chýlit ke konci, můžete se rovnou pustit do přípravy smetanové omáčky se špenátem. Připravte si proto středně velkou pánev, na které rozehřejte rovnou máslo a opečte zlehka nasekaný česnek na slabší plátky.

Teď přidejte opraný a očištěný listový špenát, který po několika minutách povolí a pustí vodu. Opatrně promíchejte, přidejte sůl, pepř a nakonec i smetanu na vaření. Během několika minut začne omáčka se špenátem houstnout, v tu chvíli je ten pravý čas na to, abyste přidali i dvě lžíce nastrouhaného parmazánu.

Ještě několik minut povařte, poté smíchejte s uvařenými bramborovými gnocchi a podávejte.

Vložil Smetanové gnocchi | Štítek , , , | Zanechat komentář

Gnocchi se sýrovou omáčkou

Gnocchi Quattro Formaggi 

Na gnocchi: 4 brambory, 1 vejce, hladká mouka

Na omáčku: 80g brie, 80g gorgonzoly, 80g ementálu, 80g parmazánu, 2dl mléka nebo dle potřeby i více, 1 žloutek

Jako první si připravte gnocchi, jejichž příprava je opravdu velmi snadná, i když to tak na první pohled možná nevypadá.

Brambory dejte do vroucí vody a ve slupce je takto vařte alespoň 10-15 minut. Následně je vytáhněte a ihned začněte loupat a strouhat na jemno přímo na vál.

Jakmile máte brambory nastrouhané, do jejich středu vyklepněte vejce, osolte a postupně přidávejte menší množství mouky. Těsto postupně zpracovávejte a jakmile se těsto nebude lepit na prsty, můžete začít tvarovat gnocchi, které krátce povaříte ve vodě – těsto není vhodné příliš dlouho propracovávat, protože jinak by mohlo dojít k jeho lepení nebo dokonce rozpadávání. Gnocchi jsou hotové, jakmile po asi 3 minutách vyplavou na hladinu.

A teď se můžete pustit do přípravy omáčky, která je hotová během pár minut. Všechny druhy sýrů si nakrájejte na středně velké kousky – ty, které lze nastrouhat, můžete pochopitelně dle libosti i nastrouhat, a všechny je nechejte odležet v misce, do které jste nalili mléko.

Teď je na čase připravit si vodní lázeň, ve které necháte sýr s mlékem rozpustit, přidejte špetku soli, pepře a nakonec i jeden žloutek, který omáčku krásně zahustí. Podávejte společně s domácími bramborovými gnocchi.

Vložil Smetanové gnocchi | Štítek , , | Zanechat komentář

Recepty na jídla s gnocchi

Gnocchi alla siciliana 

1 lilek, 2 stroužky česneku, olivový olej, sůl, pepř, 1 sušenou chilli papričku, 6 lžic bílého vína, 300ml rajčatového protlaku, italský ovčí sýr, špetku citronové kůry, čerstvé bylinky – bazalka, tymián, oregano

Lilek opláchněte a nakrájejte na menší kostičky i se slupkou – pokud byste lilek dopředu zbavili slupky, snadno by se vám rozvařil a jeho chuť by se rozplynula do omáčky.

Jakmile lilek nakrájíte, lehce jej posolte a dejte odpočinout na utěrku, aby z něj vykapala nahořklá šťáva, poté otřete kousky lilku ubrouskem a připravte si pánev s rozehřátým olivovým olejem. Do pánve dejte nakrájený lilek, lehce nasekané stroužky česneku s chilli papričkou, tymián a zprudka několik minut restujte (asi 10-15 minut). Teď je na čase přidávat bílé víno – přidávejte po lžičkách, aby víno mělo čas se včas a dobře odpařit, osolte, přidejte pepř a nakonec i rajčatový protlak – pokud tu možnost máte, rozhodně vyměňte rajčatový protlak za klasická loupaná rajčata. Nechejte několik minut probublávat, přidejte nasekané ostatní bylinky, špetku citronové kůry a jakmile začne omáčka získávat hustší konzistenci, stačí už jen přidat dvě polévkové lžíce nastrouhaného ovčího sýra – pokud nemáte k dispozici ovčí sýr, vyměňte jej za jiný, ale stejně kvalitní.

Teď už stačí jen omáčku smíchat s čerstvými, doma připravenými bramborovými gnocchi a můžete podávat na stůl.

Vložil Gnocchi s rajčaty | Štítek , , | Zanechat komentář

Zapečené gnocchi

Ingredience: 

Na omáčku: 1 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 1 červená paprika, 4 stroužky česneku, 400g loupaných rajčat, 1 hrst bazalkových listů, 1 mozzarella, sůl, pepř

Na následující množství omáčky budete potřebovat asi 500g domácích gnocchi – přípravu domácích gnocchi najdete ZDE. Připravte si pánev s olivovým olejem, na kterém hned osmahněte na jemno nakrájenou cibulku a na malé kousky nakrájenou papriku – cca 5 minut.

Nasekejte si česnek na menší kousky a postupně ho přidávejte k osmahnuté cibulce, přidejte loupaná rajčata a nakonec i již uvařené gnocchi. Chvíli prohřejte, aby gnocchi pořádně změkly, přidejte sůl, pepř, bazalku a připravte si zapékací mísu.

Nakrájejte si na tenčí plátky mozzarellu, kterou navrstvíte do zapékací mísy přímo na gnocchi, které jste předem promíchali v rajčatové omáčce. Jakmile bude mozzarella zlatavá – 15 minut, vytáhněte z trouby a podávejte.

Vložil Recept na gnocchi | Štítek , , | Zanechat komentář

Recepty gnocchi

Ingredience:

1kg moučných brambor, 3 vejce, 300g hladké mouky – přesné množství mouky záleží hlavně na druhu brambor

Připravte si velký hrnec, do kterého se vám vejdou všechny brambory a dejte je vařit – až poté, co voda začne vařit, tak ji osolte a přidejte celé, neloupané brambory.

Poté stáhněte plamen a vařte ještě minimálně 15 minut. Brambory by neměly být úplně uvařené, uvnitř by brambory měly být ještě trošku tvrdé. Hned je berte z hrnce přímo do utěrky nebo na špičku vidličky a loupejte, aby byly stále teplé.

Jejich rychlé chladnutí je problém, později by se mohly lepit a nevznikly by takové gnocchi, jaké by ve skutečnosti měli být – lehké, jemné a nadýchané.

Teď si buď brambory umelte ručním mlýnkem přímo do větší misky nebo je nastrouhejte na co možná nejjemnější kousky – všechny kousky brambor by měly být stejné a v gnocchi nesmí být žádné větší kusy. Společně s vlažnými a nastrouhanými bramborami smíchejte všechny ostatní suroviny – nemusí být v misce, stačí že budete mít k dispozici vál, na kterém si gnocchi budete připravovat dle receptu. Těsto na gnocchi hned začněte zpracovávat, aby bylo jemné, vláčné a křehké – těsto nesmí být tuhé. S těstem pracujte krátce, těsto nesmí lepit a hned z něj začněte tvarovat gnocchi. Ideální je, když si vytvoříte delšího hada, z něj nakrájíte cca 1 centimetr velké kousky těsta, do nichž následně lehce obtisknete vidličku. Gnocchi vařte asi 3 minuty, dokud nevyplavou na hladinu.

Vložil Recept na gnocchi | Štítek , , , | Zanechat komentář

Gnocchi se sušenými rajčaty

Ingredience:

Na gnocchi: 600g brambor, 1 vejce, hladká mouka, sůl

Na omáčku: 100g sušených rajčat, 2 lžíce mascarpone, 4 stroužky česneku, olivový olej, sůl, pepř, citron, 1 hrst čerstvé bazalky

Brambory dejte na cca 10-15 minut vařit, aby byly uvnitř ještě trošku tvrdé, poté vyjměte z vody, ihned oloupejte a buď nastrouhejte nebo je prolisujte přes kráječ na brambory. Jakmile budete s přípravou brambor u konce, můžete začít přidávat ostatní ingredience, které společně s bramborami pořádně promícháte. Pak už jen stačí vytvarovat gnocchi, které na jedné straně přitisknete na vidličku a dáte vařit do vroucí osolené vody.

Vodu poté nevylévejte, protože pár lžic vody, ve které jste gnocchi vařili, se vám bude následně hodit do omáčky jako jedna z ingrediencí.

Sušená rajčata si nakrájejte na menší kousky – pokud máte rádi větší, tak rajčata nakrájejte tak, jak je máte rádi, a stejně tak nakrájejte i česnek. Připravte si velkou, nejlépe hlubokou pánev, do které dejte rozehřát olivový olej a zlehka orestujte nakrájený česnek. Jakmile začne česnek zlátnout, můžete začít přidávat sušená rajčata, sůl, pepř a následně vše společně ještě chvíli orestujte. Teď je třeba podlít sušená rajčata s česnekem vodou, ve kterém jste si před chvílí připravovali gnocchi (100ml vody) a vařte tak dlouho, dokud se z vody nezačne pomalu stávat hustší omáčka. V tu chvíli odstavte, přidejte dvě lžíce mascarpone, nastrouhanou kůru z jednoho většího citronu a nasekanou bazalku. Promíchejte společně s gnocchi a ještě několik minut nechejte omáčku pořádně prohřát.

Vložil Gnocchi s rajčaty | Štítek , , , | Zanechat komentář

Gnocchi s rajčatovou omáčkou

Ingredience: 

Na gnocchi: 600g brambor, 1 vejce, hladká mouka, sůl

Na omáčku: 1 plechovka sekaných rajčat, 4 cherry rajčata, olivový olej, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 lžíce cukru, čerstvá bazalka, 3-4 lžíce plnotučné smetany, rukola, parmezán

Jako první si v každém případě začněte připravovat gnocchi, protože jejich příprava musí být rychlá. Brambory dejte na cca 10-15 minut vařit, aby byly uvnitř ještě trošku tvrdé, poté vyjměte z vody, ihned oloupejte a buď nastrouhejte nebo je prolisujte přes kráječ na brambory.

Vhodné je, aby byly brambory během celého procesu teplé, protože jakmile začínají brambory chladnout, začínají se taky mnohem víc lepit a mouka takovou situaci rozhodně nezachrání. K nastrouhaným bramborám pak přidejte veškeré ostatní ingredience, vytvarujte hada, kterého nakrájíte na kousky a dejte vařit do vroucí vody na asi 3 minut, dokud nevyplavou na povrch.

Když budete pomalu dokončovat gnocchi, můžete se rovnou pustit do přípravy rajčatové omáčky, která je hotová během pár minut. Nachystejte si hlubší pánev a pokrájejte na menší kousky cibulku, kterou rázem necháte na olivovém oleji zesklovatět. Dva stroužky česneku si nakrájejte na plátky, přidejte k cibulce, na půlky si překrojte cherry rajčátka a společně s rajčaty z plechovky je přidejte k orestované cibulce a česneku. Společně povařte několik minut, cca 15 minut, a poté začněte dochucovat solů, pepřem, lžící cukru a samozřejmě bazalkou. Pokud chcete dosáhnout výraznější česnekové chuti, prolisujte k rajčatové omáčce ještě jeden stroužek česneku a nechejte několik minut navíc povařit. Naopak pokud máte rádi jemnější omáčku, přilijte nakonec pár lžic smetany, která omáčku příjemně zjemní.

Vložil Gnocchi s rajčaty | Štítek , , , | Zanechat komentář