Špenátové halušky

Archív štítků: Bramborové gnocchi

Gnocchi se špenátem a smetanou

Ingredience: 

Na omáčku: 3 lžíce másla, 5 stroužků česneku, 300g listového špenátu, 150ml smetany na vaření, 2 lžíce strouhaného parmazánu, oregano, sůl, pepř 

Jako první se v každém případě pusťte do přípravy domácích bramborových gnocchi, jejichž recept i podrobný návod na přípravu toho vynikajícího italského jídla najdete například ve článku Recepty gnocchi.

Jakmile se budete s přípravou gnocchi chýlit ke konci, můžete se rovnou pustit do přípravy smetanové omáčky se špenátem. Připravte si proto středně velkou pánev, na které rozehřejte rovnou máslo a opečte zlehka nasekaný česnek na slabší plátky.

Teď přidejte opraný a očištěný listový špenát, který po několika minutách povolí a pustí vodu. Opatrně promíchejte, přidejte sůl, pepř a nakonec i smetanu na vaření. Během několika minut začne omáčka se špenátem houstnout, v tu chvíli je ten pravý čas na to, abyste přidali i dvě lžíce nastrouhaného parmazánu.

Ještě několik minut povařte, poté smíchejte s uvařenými bramborovými gnocchi a podávejte.

Vložil Smetanové gnocchi | Štítek , , , | Zanechat komentář

Gnocchi se sýrovou omáčkou

Gnocchi Quattro Formaggi 

Na gnocchi: 4 brambory, 1 vejce, hladká mouka

Na omáčku: 80g brie, 80g gorgonzoly, 80g ementálu, 80g parmazánu, 2dl mléka nebo dle potřeby i více, 1 žloutek

Jako první si připravte gnocchi, jejichž příprava je opravdu velmi snadná, i když to tak na první pohled možná nevypadá.

Brambory dejte do vroucí vody a ve slupce je takto vařte alespoň 10-15 minut. Následně je vytáhněte a ihned začněte loupat a strouhat na jemno přímo na vál.

Jakmile máte brambory nastrouhané, do jejich středu vyklepněte vejce, osolte a postupně přidávejte menší množství mouky. Těsto postupně zpracovávejte a jakmile se těsto nebude lepit na prsty, můžete začít tvarovat gnocchi, které krátce povaříte ve vodě – těsto není vhodné příliš dlouho propracovávat, protože jinak by mohlo dojít k jeho lepení nebo dokonce rozpadávání. Gnocchi jsou hotové, jakmile po asi 3 minutách vyplavou na hladinu.

A teď se můžete pustit do přípravy omáčky, která je hotová během pár minut. Všechny druhy sýrů si nakrájejte na středně velké kousky – ty, které lze nastrouhat, můžete pochopitelně dle libosti i nastrouhat, a všechny je nechejte odležet v misce, do které jste nalili mléko.

Teď je na čase připravit si vodní lázeň, ve které necháte sýr s mlékem rozpustit, přidejte špetku soli, pepře a nakonec i jeden žloutek, který omáčku krásně zahustí. Podávejte společně s domácími bramborovými gnocchi.

Vložil Smetanové gnocchi | Štítek , , | Zanechat komentář

Recepty gnocchi

Ingredience:

1kg moučných brambor, 3 vejce, 300g hladké mouky – přesné množství mouky záleží hlavně na druhu brambor

Připravte si velký hrnec, do kterého se vám vejdou všechny brambory a dejte je vařit – až poté, co voda začne vařit, tak ji osolte a přidejte celé, neloupané brambory.

Poté stáhněte plamen a vařte ještě minimálně 15 minut. Brambory by neměly být úplně uvařené, uvnitř by brambory měly být ještě trošku tvrdé. Hned je berte z hrnce přímo do utěrky nebo na špičku vidličky a loupejte, aby byly stále teplé.

Jejich rychlé chladnutí je problém, později by se mohly lepit a nevznikly by takové gnocchi, jaké by ve skutečnosti měli být – lehké, jemné a nadýchané.

Teď si buď brambory umelte ručním mlýnkem přímo do větší misky nebo je nastrouhejte na co možná nejjemnější kousky – všechny kousky brambor by měly být stejné a v gnocchi nesmí být žádné větší kusy. Společně s vlažnými a nastrouhanými bramborami smíchejte všechny ostatní suroviny – nemusí být v misce, stačí že budete mít k dispozici vál, na kterém si gnocchi budete připravovat dle receptu. Těsto na gnocchi hned začněte zpracovávat, aby bylo jemné, vláčné a křehké – těsto nesmí být tuhé. S těstem pracujte krátce, těsto nesmí lepit a hned z něj začněte tvarovat gnocchi. Ideální je, když si vytvoříte delšího hada, z něj nakrájíte cca 1 centimetr velké kousky těsta, do nichž následně lehce obtisknete vidličku. Gnocchi vařte asi 3 minuty, dokud nevyplavou na hladinu.

Vložil Recept na gnocchi | Štítek , , , | Zanechat komentář