Špenátové halušky

Archív štítků: Příprava gnocchi

Recepty gnocchi

Ingredience:

1kg moučných brambor, 3 vejce, 300g hladké mouky – přesné množství mouky záleží hlavně na druhu brambor

Připravte si velký hrnec, do kterého se vám vejdou všechny brambory a dejte je vařit – až poté, co voda začne vařit, tak ji osolte a přidejte celé, neloupané brambory.

Poté stáhněte plamen a vařte ještě minimálně 15 minut. Brambory by neměly být úplně uvařené, uvnitř by brambory měly být ještě trošku tvrdé. Hned je berte z hrnce přímo do utěrky nebo na špičku vidličky a loupejte, aby byly stále teplé.

Jejich rychlé chladnutí je problém, později by se mohly lepit a nevznikly by takové gnocchi, jaké by ve skutečnosti měli být – lehké, jemné a nadýchané.

Teď si buď brambory umelte ručním mlýnkem přímo do větší misky nebo je nastrouhejte na co možná nejjemnější kousky – všechny kousky brambor by měly být stejné a v gnocchi nesmí být žádné větší kusy. Společně s vlažnými a nastrouhanými bramborami smíchejte všechny ostatní suroviny – nemusí být v misce, stačí že budete mít k dispozici vál, na kterém si gnocchi budete připravovat dle receptu. Těsto na gnocchi hned začněte zpracovávat, aby bylo jemné, vláčné a křehké – těsto nesmí být tuhé. S těstem pracujte krátce, těsto nesmí lepit a hned z něj začněte tvarovat gnocchi. Ideální je, když si vytvoříte delšího hada, z něj nakrájíte cca 1 centimetr velké kousky těsta, do nichž následně lehce obtisknete vidličku. Gnocchi vařte asi 3 minuty, dokud nevyplavou na hladinu.

Vložil Recept na gnocchi | Štítek , , , | Zanechat komentář